BACCALA’ MANTECATOIl Baccalà Mantecato, divenne popolare nella nostra valle grazieall’influenza della Repubblica di Venezia.Attraverso le sue estese rotte commerciali, Venezia aveva imparatoa conoscere e ad importare lo stoccafisso (merluzzo essicato).Questo piatto iniziò ad essere largamente consumato dopo il conciliodi Trento del 1545, che prescriveva l’astensione dalla carneper 200 giorni, rendendo il baccalà una parte fondamentaledell’alimentazione dell’epoca.Da allora, la ricetta è stata tramandata di generazione ingenerazione, e oggi potete gustarla in una delle tante versioni giuntefino ai giorni nostri 13