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BACCALA' MANTECATO
Baccalà Mantecato became popular in our valley thanks to the influence of the Republic of Venice. Through its extensive trade routes, Venice had learned to recognize and import stockfish (dried cod).

This dish began to be widely consumed after the Council of Trent in 1545, which prescribed abstinence from meat for 200 days, making baccalà a fundamental part of the diet at the time.

Since then, the recipe has been passed down from generation to generation, and today you can enjoy it in one of the many versions that have survived to the present day.

13,00€

Adamello Camuna
ADAMELLOImpasto multicereale con mais nero spinoso della valle Camonica, pomodoro, mozzarella, patate di Capo di ponte condite con olio e prezzemolo (az.agricola Plona), slinzega nostrana (az agricola Insaccati e non solo), Fatulì(formaggio di capra stagionato e affumicato az.agricola prestello) in scaglie

12,00€

Berzo Camuna
BERZOImpasto multicereale con mais nero spinoso della valle Camonica, pomodoro, formaggella “IL BERCIO” (az.agricola Agrimor) e salsiccia nostrana(az agricola Insaccati e non solo)

11,00€

calamari fritti

13,00€

4 Formaggi
QUATTRO FORMAGGI (pomodoro, mozzarella, fontina, zola, grana)

7,50€

4 Stagioni
QUATTRO STAGIONI (pomodoro, mozzarella, prosc, funghi, carc, olive)

7,50€

Amatriciana
AMATRICIANA (pomodoro, mozzarella, speck in cottura, cipolle rosse, grana)

8,50€

Baguette Aperta
BAGUETTE APERTA (pomodoro, mozzarella, panna, spinaci, grana, salame)

8,50€

Bianca Rossa
BIANCA ROSSA (mozzarella, radicchio rosso, grana in cottura, speck in cottura)

8,50€

Bolognese
BOLOGNESE (pomodoro, mozzarella, patate lesse, mortadella)

8,00€

Boscaiola
BOSCAIOLA (mozzarella, panna, porcini, grana in cottura)

9,00€

Bufalina
BUFALINA (pomodoro, pomodorini, mozzarella di bufala, basilico)

8,00€

Camuna
CAMUNA (pomodoro, mozzarella, carne salata, fagioli, cipolle rosse)

8,00€

Barabant
BARABANT - IGT Valcamonica ROSSO60% MARZEMINO 40% MERLOTAnnata 2016 - Tappo sughero A+Solo acciaio. Annata fresca dal carattere duro montano. Nonostante gli anni sulle spalle fresco e giovane in modo imbarazzante. Non ne basta unbicchiere solo.http://https://www.cantinaconcarena.it/#vini

18,00€

BAROLO cantina MANZONE DOCG 2017
È da abbinare a piatti strutturati di carne. Ottimo con il fagiano ai funghi. La CantinaPer molti anni Gian Paolo Manzone si è dedicato all’attività di consulente enologico, fin quando, in accordo con la moglie Luisella Corino, ha deciso nel 1999 di avviare una propria azienda vitivinicola. È così che in località Meriame a Serralunga d’Alba, in provincia di Cuneo, sono stati ricavati da una vecchia cascina di proprietà della famiglia di Luisella, i locali idonei per la lavorazione dell’uva, l’affinamento, l’accoglienza dei visitatori e la degustazione. Tutt’intorno, come a formare idealmente un anfiteatro, si dispongono i filari dei vigneti di nebbiolo. Attualmente l’azienda conta dieci ettari vitati che vengono coltivati e curati nei minimi dettagli, come anche le fasi della vinificazione e dell’invecchiamento sono eseguite con la massima scrupolosità. La produzione va dal Dolcetto al Barbera, dal Nebbiolo al Barolo: in tutti i vini viene ricercata la migliore qualità, mantenendo intatte le peculiari caratteristiche delle uve con cui sono realizzati.

50,00€

BARBERA DOC
La Barbera d’Alba è il più tradizionale dei vini piemontesi. L’uva proviene da vigneti caratterizzati da terreni prevalentemente calcareo argillosi, alternati a strati di marne biancastre, in grado di assicurare al vino una struttura eccellente e dotarlo di un carattere vigoroso ma equilibrato. Il disciplinare di produzione consente di vinificare il Barbera d’Alba anche in assemblaggio con una piccola percentuale (fino al 15%) di nebbiolo d’Alba, per accrescerne finezza ed eleganza. Le Cantine dei Marchesi di Barolo utilizzano questa opportunità che, unitamente alla scelta delle posizioni dei vigneti e all’attenzione alla perfetta maturazione dei grappoli, consente di ottenere un vino più morbido, con maggiore struttura, ma di ridotta acidità.Il colore è rosso rubino carico, con sfumature porpora. Il profumo è fresco, con note fruttate che ricordano la mora, la confettura di frutti rossi e sentori speziati di vaniglia e nocciola tostata. Il gusto è pieno e avvolgente, con una vena acidula appena evidente. Ben amalgamata con le restanti sensazioni, la nota boisé.

23,00€

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Antipasti Mare

Secondi Terra

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Pizza Special

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Bottiglie Bianco E Bollicine

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