The wild one. Our fresh egg pasta is combined with a white roe deer ragout*

a classic seafood appetizer for 1 person

5 gamberoni sgusciati avvolti da pancetta affumicata nostrana e cotti in forno a legna

 Scampo, gamberoni, cappasanta, canestrelli, cozze, vongole e filetto di branzino tutto gratinato in forno a legna  23 €

Tagliere con salumi selezionati e formaggi nostranicon miele  nostrano, la nostra giardiniera servito con gnocchi fritti.

Lo spaghettone incontra l’astice e la sua riduzione insaporita con erba cipollina      25€

Gnocchetti fatti in casa con crema di zafferano gamberetti e zucchine 20€

RAVIOLI VERDI CON RIPIENO DI SILTER E PERUC CONDITI BURRO E DALVIA

5 pezzi di carne: lingua, cotechino, biancostato, pollo e salame servito con giardiniera, patata lessa e salsa verde   25€

FILETTI DI pesce spada CON UNA PANATURA IN ROSSO E ACCOMPAGNATO DA PATATE IN FORNO

Spezzatino di cervo aromatico cotto in birra scura e rosso camuno con polenta di farine locali 23€

un misto pesce con anelli di calamaro, totano, ciuffetti di calamaro, acquadelle, gamberetti rosa, mazzancolle, granchio blu, gamberone e un mix di verdure pastellate

Spit with polenta and potatoes

ADAMELLOImpasto multicereale con mais nero spinoso della valle Camonica, pomodoro, mozzarella, patate di Capo di ponte condite con olio e prezzemolo (az.agricola Plona), slinzega nostrana (az agricola Insaccati e non solo), Fatulì(formaggio di capra stagionato e affumicato az.agricola prestello) in scaglie

BERZOImpasto multicereale con mais nero spinoso della valle Camonica, pomodoro, formaggella “IL BERCIO” (az.agricola Agrimor) e salsiccia nostrana(az agricola Insaccati e non solo)

FARCITA (pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, carciofi)

FRUTTI DI MARE*Pomodoro, mozzarella, frutti di mare*

MAIALINO INFUOCATOImpasto multicereale con mais nero spinoso della valle Camonica, pomodoro, spianata calabra, mozzarella di bufala dop 

INCONTROFocaccia con Impasto multicereale con mais nero spinoso della valle Camonica, poi tutto a crudo pomodorini leggermente piccanti e aromatizzati, rucola, crudo d i parma 18 mesi, burrata dop

MARGHERITA(pomodoro, mozzarella)

 (pomodoro, mozzarella, panna, salmone affumicato)

RUGANTINOMozzarella, pomodorini, crudo e gamberetti in salsa cocktail

 (pomodoro, mozzarella, brie, pomodorini, crudo di Parma)

TARTUFO CAMUNAImpasto multicereale con mais nero spinoso della valle Camonica, mozzarella, porcini, scaglie di formaggio nostrano e tartufo nero della Valle Camonica

THE ORIGINAL’SImpasto multicereale con mais nero spinoso della valle Camonica, pomodoro, pomodorini, mozzarella di bufala DOP

 (pomodoro, mozzarella, gorgonzola, speck)

 (pomodoro, mozzarella, tonno, cipolle rosse)

 (pomodoro, mozzarella, gorgonzola, pancetta, cipolle rosse)

 (pomodoro, mozzarella, rucola, bresaola, grana in scaglie)

 (pomodoro, pomodorini, porcini, zucchine )

VIA ARTIGIANIImpasto multicereale con mais nero spinoso della valle Camonica, pomodoro, radicchio rosso al forno, mozzarella, coppa nostrana (az agricola Insaccati e non solo), fonduta di silter (az.agricola Agrimor)

VIA CASTELLOImpasto multicereale con mais nero spinoso della valle Camonica, pomodoro, mozzarella, taleggio dop, salame nostrano (az agricola Insaccati e non solo)